TY  - BOOK
AU  - Rubert, David
TI  - La cuenta, por favor: La gestión de negocios de restauración 
SN  - 978-84-08-19427-9
U1  - 658.3 / R91 
PY  - 2018///
CY  - Barcelona
PB  - Editorial Planeta, S.A.
KW  - Negocios
KW  - Sector de restauración
KW  - Factores clave
KW  - Gestión de negocios
KW  - Coste
N1  - Negocio de restauración: definición y factores clave -- Definición -- Sectores de restauración -- La estructura de costes en una actividad de restauración -- Tipos (Partidas) de costes en los negocios de restauración -- Enfoque en la lectura e interpretación de los costes -- La gran mentira del 33 % -- Método de los costes -- La cuenta de la explotación en un negocio de restauración -- El coste de materias primas o consumo
ER  -