Soncco Silva, Ysaac Leonardo <br/><br/>
Tecnología Quesera : Una Experiencia en el Altiplano  / 

 - Puno :   2023 
 - 161 páginas. :  21 cm. 
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<br/><br/>Características de las instalaciones de la empresa Quesera -- Personal de la planta -- Saneamiento en la planta de procesamiento -- Facilidades sanitarias, iluminación y ventilación de la planta -- Equipos y utensilios -- Materia prima e insumos usados en quesería -- Control de calidad de la leche en quesería --  Operaciones generales para la elaboración de quesos -- Procesos de elaboración -- Defectos frecuentes de los quesos -- Senalizacion    
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-612-00-8851-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso <br/>Leche<br/>Procesos<br/>Pasteurización <br/>Cuajo<br/>Fermento láctico <br/>Prueba<br/>Desuerado
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>637.3 / S62T  / S62T