TY  - BOOK
AU  - Soncco Silva, Ysaac Leonardo
AU  - Mamani Malaga, Yane
TI  - Tecnología Quesera : Una Experiencia en el Altiplano
SN  - 978-612-00-8851-7
U1  - 637.3 / S62T 
PY  - 2023///
CY  - Puno : 
KW  - Queso
KW  - Leche
KW  - Procesos
KW  - Pasteurización
KW  - Cuajo
KW  - Fermento láctico
KW  - Prueba
KW  - Desuerado
N1  - Características de las instalaciones de la empresa Quesera -- Personal de la planta -- Saneamiento en la planta de procesamiento -- Facilidades sanitarias, iluminación y ventilación de la planta -- Equipos y utensilios -- Materia prima e insumos usados en quesería -- Control de calidad de la leche en quesería --  Operaciones generales para la elaboración de quesos -- Procesos de elaboración -- Defectos frecuentes de los quesos -- Senalizacion
ER  -