| 000 | 01380nam a22003137i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c23075 _d23075 |
||
| 003 | AR-CdUCM | ||
| 008 | 240923b20232023 pe||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a978-612-00-8851-7 | ||
| 040 |
_aMUNICIPALIDAD PROVINCIAL DEL CUSCO _cBIBLIOTECA MUNICIPAL DEL CUSCO |
||
| 041 | _hspa | ||
| 082 |
_a637.3 / S62T _bS62T |
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| 100 |
_aSoncco Silva, Ysaac Leonardo _950593 |
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| 245 | _aTecnología Quesera : Una Experiencia en el Altiplano / | ||
| 260 |
_aPuno : _c2023 |
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| 300 |
_a161 páginas. : _c21 cm. |
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| 500 | _zBibliografía: página 161. | ||
| 505 | _aCaracterísticas de las instalaciones de la empresa Quesera -- Personal de la planta -- Saneamiento en la planta de procesamiento -- Facilidades sanitarias, iluminación y ventilación de la planta -- Equipos y utensilios -- Materia prima e insumos usados en quesería -- Control de calidad de la leche en quesería -- Operaciones generales para la elaboración de quesos -- Procesos de elaboración -- Defectos frecuentes de los quesos -- Senalizacion | ||
| 650 |
_aQueso _950602 |
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| 650 |
_aLeche _921658 |
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| 650 |
_aProcesos _98713 |
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| 650 |
_aPasteurización _950603 |
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| 650 |
_aCuajo _950604 |
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| 650 |
_aFermento láctico _950605 |
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| 650 |
_aPrueba _931793 |
||
| 650 |
_aDesuerado _950606 |
||
| 700 |
_aMamani Malaga, Yane _950599 |
||
| 942 |
_2ddc _cLIBROS |
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| 945 |
_apbj _d2024-09-23 |
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